Huile d’olive de Provence bio
Des oliviers cultivés au Château du Seuil
Les oliviers font partie intégrante du paysage du Château du Seuil et témoignent de l’identité méditerranéenne du domaine. À côté des vignes, ils bénéficient d’un environnement particulièrement favorable à leur développement, entre soleil, sécheresse estivale et fraîcheur apportée par l’altitude et les espaces boisés.
Les fruits sont cultivés selon les principes de l’Agriculture Biologique, dans une démarche attentive aux équilibres naturels et à la biodiversité. Comme pour notre vignoble, nous privilégions une agriculture respectueuse des cycles du vivant et de l’environnement qui nous entoure.
La récolte des olives est réalisée manuellement, afin de préserver au mieux les fruits avant leur transformation. Elles sont ensuite apportées au moulin d’Eguilles, où elles sont travaillées selon un procédé traditionnel. Après extraction, l’huile est laissée à décanter naturellement pendant plusieurs mois avant sa mise en bouteille.
Une huile d’olive aux notes fruitées
Cette élaboration donne naissance à une huile au profil aromatique équilibré, entre fruité vert et fruité mûr. Elle dévoile des notes de pomme verte et de végétal frais, accompagnées d’une texture onctueuse et d’une légère amertume. Une pointe de piquant vient prolonger la dégustation et apporte du relief à l’ensemble.
Cette production s’inscrit pleinement dans notre volonté de valoriser les différentes richesses agricoles du domaine. Elle rappelle également la place essentielle de l’olivier dans le paysage et la gastronomie provençale.
En cuisine, cette huile accompagne aussi bien une salade estivale, des légumes grillés, un poisson, une viande à la plancha ou une simple tranche de pain frais. Quelques gouttes suffisent pour apporter une touche fruitée aux plats du quotidien.
Notre huile d’olive biologique est disponible au caveau du Château du Seuil ainsi que sur notre boutique en ligne. Vous pouvez également la déguster lors de votre passage au domaine, aux côtés de nos vins biologiques de Provence.
