Ugni Blanc
Syrah
Issu d'une parcelle au sol caillouteux, située à 450 m d'altitude sur le plateau de Tournefort.
Philosophie : Viticulture durable à base d'observation, de prévention et d'écoute des grands équilibres naturels.
Une fois vendangé, les raisins sont transportés au chai où ils sont pressés directement. L'extraction des jus est lente et délicate. Une première fermentation a lieu en cuve, suivie d'une deuxième fermentation en bouteille appelée « prise de mousse ». Cette méthode traditionnelle est prête à être dégusté après un élevage minimum de 9 mois sur lattes.
Robe rose pâle.
Arômes de petits fruits rouges et coing au nez.
Attaque nette en bouche, avec une mousse fine et régulière.
Servir entre 8°C et 10°C.
Idéal à l'apéritif ou en dessert.
La Méthode Rosé s'accordera à merveille avec une feuillantine au chocolat et son coulis de fraises.
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