Cépages : Ugni, Grenache blanc, Sauvignon blanc.

Vendange et vinification: Très tôt à l’aube pour préserver la fraîcheur. Foulage et éraflages des baies. La majorité de la récolte est traitée en pressée directe en pressurage progressif et homogène. Après un débourbage entre 12 et 24 heures, la fermentation s’effectue sous une température comprise entre 13° et 18° C. en cuves thermo régulées. Un premier soutirage est effectué après cette fermentation pour retirer les lies grossières. Le vin restera quelques jours sur lies fines pour optimiser des arômes plus fins et plus intenses.

Assemblage et mise en bouteille: Assemblage défini lors d’une dégustation en début d’année. La stabilisation et la microfiltration précède la mise en bouteilles.


Note dégustative : Sa robe est claire et brillante. Vin blanc sec aux arômes d’agrumes, pamplemousse. Souplesse et bonne vivacité.

Conseils : Vin de l’année pour sa fraîcheur. Servir frais entre 10° et 12°C.

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