Cépages: Syrah, Grenache noir, Cabernet-Sauvignon.

Vendange et vinification: Très tôt à l’aube pour préserver la fraîcheur. Foulage et éraflages des baies. La saignée est préférée pour ce rosé complexe. Cette méthode consiste à soutirer du jus sur une cuve qui à démarrée une macération. Vinification entre 13°C et 18°C en cuves thermo régulées. Entonnage dans des fûts de 3 ans. Bâtonnage durant plus de 5 mois (suspension des lies qui donne au vin sa complexité aromatique). Au 10ème mois, le vin, après une légère filtration, est mis en bouteilles et repose quelques mois avant d’être disponible.

Note dégustative: Robe intense, vin sec, ample et gras, d’arômes secondaires, bonne persistance en finale.

Conseils : Vin de repas, il accompagne harmonieusement des recettes régionales et traditionnelles. Son élevage en fût lui permet une belle évolution (de 3 à 5 ans). Servir frais.

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