Aix en Provence, son histoire, son terroir :

La Provence fut la première à recevoir des Grecs et des Romains, l'héritage extraordinaire de la vigne et de l'art de faire du vin.
La viticulture (vitis, vigne en latin) et l'œnologie (oenos, vin en grec), d'origine méditerranéenne.

Privés jusqu'au XIXème siècle d'un négoce dynamique, contrairement au bordelais ou à la Bourgogne, les vins de Provence possédaient une réputation honnête qui ne dépassait cependant guère les frontières régionales. A la fin du XIXème siècle, le monstre phylloxérique se propagea et anéantit une grande partie du vignoble. Hantés par la sous- production, les vignerons mirent alors en place un nouveau vignoble. Il se situait plus sur les coteaux, où il était traditionnellement implanté, mais dans les plaines, beaucoup plus productives que l'on recouvrait de cépages à fort rendement.


Il a fallu que le Midi subisse de plein fouet la chute des vins de consommation courante, et surtout que quelques pionniers prennent l'initiative de modifier l'encépagement des terres , de sélectionner les meilleures parcelles, de baisser les rendements pour prouver aux autres producteurs que le bon vin pouvait prendre racine en Provence.
L'accession en V.D.Q.S se fit logiquement en 1956. Une première demande en A.O.C auprès de l'I.N.A.O. (Institut national des Appellations d'Origine), en même temps que les côtes de Provence, leur fut refusé du fait d'une qualité jugée trop hétérogène.
Il fallu donc se remettre au travail, améliorer peu à peu la qualité d'ensemble et aussi convaincre les sceptiques, encore nombreux, qui ne comprenaient pas l'intérêt de gagner un classement dans la hiérarchie des vins français.

Après trente années de purgatoire en V.D.Q.S, et huit années d'efforts redoublés, les coteaux d'Aix en Provence se voient récompensés au titre de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) en 1985.

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