Caves et Vinification

Chai et Elevage

La construction de la cave date de 1974, attenante à l’ancienne bergerie où un caveau de dégustation est installé depuis lors. Ce vaste bâtiment, à demi enterré, est situé à proximité du Château, au centre du vignoble. D’une capacité de 6000hl, il est climatisé et équipé d’un matériel de vinification performant, associé à un dispositif de système à froid incontournable pour les vinifications de vins blancs et de vins rosés.

L’élevage en fûts depuis 1990 représente aujourd’hui plus de 25% de la production. Aux fûts français de l’Alliers et de Nevers, s’associe pour les rouges un petit pourcentage de fûts des Vosges plus torrifiés et plus puissants.

Des chauffes moyennes sont préférées pour nos vins du sud pour exalter les arômes des cépages tout en optimisant la puissance structurelle de nos vins Grand Seuil.

Les vins « Château du Seuil » se caractérisent par leurs fruits et la souplesse de leurs structures. Traditionnels et typiques ils sont les vins de notre région de Provence.

Les vins « Château Grand Seuil » expriment des vins plus puissants, complexes et sophistiqués.

Ils sont les vins d’avenir d’un vignoble qui crée son histoire.